پنیر
با وجود صدها نوع پنیری که اکنون در فروشگاه‌های مواد غذایی وجود دارند، خرید پنیر می‌تواند دشوار و چالش‌برانگیز باشد. بااین‌حال، سعی کنید به خرید پنیر به‌عنوان یک ماجراجویی سرگرم‌کننده نگاه کنید. انواع پنیر می‌توانند کاربردهای متفاوتی داشته باشند و شرکت‌های مختلفی وجود دارند که انواع پنیرها را تولید می‌کنند و به شما کمک می‌کنند که پنیر مورد نظر خود را از میان گزینه‌های متنوع آن‌ها پیدا کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا با انواع پنیر و همچنین، برندهایی که آن‌ها را تولید می‌کنند، آشنا شوید.
معرفی پنیر
پنیر یک محصول لبنی است که در طیف وسیعی از طعم‌ها، بافت‌ها و اشکال و از طریق پروتئین کازئین شیر تولید می‌شود. این محصول شامل پروتئین‌ها و چربی شیر می‌شود که معمولا شیری که استفاده می‌گردد شیر گاو، گاومیش، گوسفند یا بز است. در طی تولید پنیر، معمولا شیر اسیدی می‌شود و آنزیم‌های مایه پنیر یا آنزیم‌های باکتریایی به آن اضافه می‌گردد تا انعقاد کازئین اتفاق بیفتد.
در ارتباط با خواص پنیر، باید گفت پنیر به‌عنوان یک غذای کامل شناخته می‌شود و با حداقل فرآوری تولید می‌گردد. مواد مغذی‌ای که از پنیر دریافت می‌کنید به نوع و همچنین، مقدار آن بستگی دارد. مهم است که از مصرف پنیرهای بسیارفرآوری‌شده اجتناب کنید، زیرا آن‌ها می‌توانند سطح بالایی از مواد افزودنی و سدیم را داشته باشند. مواد مغذی مفید موجود در پنیر شامل پروتئین، ویتامین A، ویتامینB-12، ویتامین K، روی، کلسیم و ویتامین D می‌شوند.
انواع پنیر
در کشورهای مختلف بیش از هزار نوع پنیر تولید می‌شود که بافت، طعم و سبک آن‌ها بسته به شیر استفاده‌شده، پاستوریزه بودن آن‌ها، محتوای چربی کره، باکتری‌ها و کپک‌ها، فرآوری و مدت زمان کهنه شدن متفاوت است. بااین‌حال، ما در ادامه چند مورد از محبوب‌ترین و پرکاربردترین انواع پنیر را به شما معرفی می‌کنیم.
- پنیر موزارلا: خاستگاه پنیر موزارلا به کشور ایتالیا برمی‌گردد. در گذشته، این پنیر از شیر گاومیش‌های آبی که در ایتالیا و بلغارستان پرورش می‌یافتند، تولید می‌شد اما امروزه بیشتر پنیرهای موزارلا از شیر گاو تهیه می‌شوند. پنیر موزارلا یک نوع پنیر کاربردی است و در انواع سالاد، پیتزا، غذاهای گوشتی و سبزیجات قابل‌استفاده است.
- پنیر چدار: پنیر چدار، پنیر سفتی است که از شیر پاستوریزه گاو تهیه می‌شود. این پنیر در گذشته تنها در انگلستان تولید می‌شد، اما امروزه در سراسر جهان تولید و مصرف می‌شود. رنگ پنیر چدار از سفید تا زرد متفاوت است، اما برخی از تولیدکنندگان به آن رنگ نارنجی نیز اضافه می‌کنند.
- پنیر گودا: این پنیر هلندی یکی از محبوب‌ترین پنیرها در سراسر جهان است. این نوع پنیر، غنی، خوش‌طعم و نیمه‌سفت است و از شیر گاو تهیه می‌شود، اما برخی از تولیدکنندگان، آن را از شیر بز یا گوسفند نیز تهیه می‌کنند.
- پنیر فتا: پرمصرف‌ترین پنیر یونانی، پنیر فتا است که این نوع پنیر از شیر پاستوریزه یا غیرپاستوریزه بز و گوسفند تهیه می‌شود. بافت و سفتی این پنیر بر اساس منطقه‌ای که در آن تهیه شده است و همچنین، بر اساس سنی که دارد متفاوت است. پنیر فتا طعم تند و شوری دارد که این طعم را می‌توان با شستن پنیر در زیر آب کاهش داد. این پنیر در ترکیب با روغن زیتون، فلفل بوداده و آجیل طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
- پنیر پارمزان: یکی دیگر از پنیرهای محبوب در سراسر جهان، پنیر پارمزان یا پنیر پارمسان است که بافتی سفت و ترد و طعمی میوه‌ای و آجیلی دارد. این پنیر از شیر گاو غیرپاستوریزه تهیه می‌شود و زرد کم‌رنگ است. اگرچه می‌توان آن را به‌تنهایی خورد، اما به‌صورت رنده‌شده بر روی سوپ، پیتزا، پاستا و سایر غذاها نیز مصرف می‌شود. بنابراین، می‌تواند به‌عنوان یک نوع پنیر پیتزا نیز استفاده شود.
- پنیر ماسکارپونه: این یک نوع پنیر ایتالیایی است که از شیر پاستوریزه گاو تهیه می‌شود و در غذاهای شیرین و خوش‌طعم استفاده می‌شود. پنیر ماسکارپونه یک نوع پنیر خامه‌ای کره‌ای غنی است که اساس غذاهای لذیذ ایتالیایی مانند تیرامیسو و چند چیز کیک را تشکیل می دهد. این پنیر برای افزایش غلظت پودینگ و دسرهای خامه‌ای نیز مصرف می‌شود.
- پنیر کاتیج: این پنیر که به آن پنیر کوتاژ نیز گفته می‌شود، پنیر سفید و نرمی است که طعم آن ترش است. ازآنجایی‌که در این نوع پنیر از مایه پنیر استفاده نمی‌شود، گیاهخواران به آن علاقه زیادی دارند. این نوع پنیر در انواع سالاد، نان و پاستا استفاده می‌شود.
- پنیر لیقوان: این پنیر یک نوع پنیر سنتی ایرانی متعلق به تبریز و بسیار خوش‌طعم است که از شیر تازه گوسفند تهیه می‌شود. پنیر لیقوان به بسیاری از کشورها نیز صادر می‌شود.
- پنیر کبابی: این نوع پنیر که نیمه‌سفت و طبیعی است، از شیر گوسفند و بز تهیه می‌شود و می‌توان آن را سرخ یا کباب کرد و سپس مصرف نمود.
برترین برندهای پنیر
اگرچه در هنگام خرید پنیر لازم است از انواع آن آگاه باشید و بدانید که چه نوع پنیری برای هدف شما مناسب‌تر است، اما از سوی دیگر، مهم است که به برند تولیدکننده آن نیز توجه کنید. برندهای مختلفی در بازار وجود دارند که پنیر تولید می‌کنند و کیفیت محصولات آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. به همین دلیل، برخی برندها توانسته‌اند در فروش محصولات خود موفق‌تر باشند. در ادامه با برخی از محبوب‌ترین برندهای تولیدکننده پنیر آشنا می‌شوید.
خرید انواع پنیر از دیجی کالا
اگر قصد خرید انواع پنیر ازجمله پنیر صبحانه، پنیر موزارلا، ورقه‌ای، دودی، یوفکا و سایر پنیرها را دارید و به دنبال خرید پنیر از برندهای معروف مانند پنیر کاله، پنیر کیبی و پنیر روزانه هستید، لازم است بدانید که فروشگاه اینترنتی دیجی کالا امکان خرید آنلاین، سریع و راحت انواع پنیر از انواع برندها را برای شما فراهم کرده است. در این سایت می‌توانید از قیمت پنیر نیز آگاه شوید و پس از بررسی مشخصات محصولات و نظرات کاربران، بهترین گزینه‌ها را انتخاب و تهیه کنید.
